El 13 de diciembre de 2014 entró en vigor el Reglamento de la UE que regula la comunicación de alérgenos en los establecimientos.
En Dabo Consulting os indicamos 10 sencillos pasos para cumplir la normativa.
1) La normativa es de obligado cumplimiento para bares, restaurantes, cafeterías, colegios, hospitales, residencias y los que venden alimentos envasados.
2)La información al consumidor debe ser clara, legible y publica a través del menú, carta o pizarras
3) Hay una lista de 14 alérgenos que hay que informar al consumidor.
4) Las empresas deben garantizar que todos los empleados conozcan los procedimientos y la información sobre alérgenos que deben facilitar al consumidor.
5) Las empresas deben elaborar folletos o dossiers para la consulta de los clientes.
6) Se recomienda informar a los consumidores también de forma verbal.
7) La presencia del gluten está regulada y hay que declarar y garantizar que no haya contaminación cruzada.
8) Si se elabora un alimento a una persona alérgica hay que limpiar toda la superficie de trabajo antes de preparar el plato.
9) Si un cliente pregunta si un plato contienen algún ingrediente hay que asegurarse de que no lo contiene.
10) Al preparar un alimento, salsa, etc hay que llevar un registro de los ingredientes que contiene.
¿Tú establecimiento cumple todos los pasos?