Alrededor de 15 integrantes de la plantilla del restaurante con tres estrellas Michelin, Quique Dacosta , en Denia, con el chef al frente, han recibido formación específica en materia de Alérgenos Alimentarios por parte del Director de Calidad y Seguridad Alimentaria de Grupo Dabo Consulting, Miguel Ángel Mérida.
Los asistentes se mostraron sumamente interesados, pues desde la entrada en vigor del Reglamento (CE) 1169/2011 sobre Alérgenos Alimentarios, es necesario actuar de acuerdo a protocolos exhaustivos en este sentido y trabajar conforme a las obligaciones que impone esta normativa, con el objetivo de proporcionar el mejor servicio a clientes cada vez más sensibilizados e interesados en acudir a establecimientos que trabajen siguiendo estas directrices.
Durante el encuentro formativo se profundizó en la obligatoriedad de informar sobre el contenido de Alérgenos que se encuentran en carta así como la importancia de que los establecimientos actúen de acuerdo a los requisitos establecidos por ley en materia de Seguridad Alimentaria, debiendo contar además, con un completo Plan de Alérgenos, uno de los servicios expertos que Grupo Dabo Consulting presta a más de 24.000 clientes de toda la geografía española.
Juan Francisco Pedrosa, Director General de Grupo Dabo Consulting, y el responsable de la empresa consultora en la Comunidad Valenciana, Fernando Rincón, reforzaron aún más si cabe el hecho de que hoy en día las empresas trabajen de acuerdo a la normativa establecida proporcionando de esta manera el mejor servicio y evitando así cualquier tipo de sanción derivada de su incumplimiento. En este sentido, reafirmaron así mismo la disponibilidad por parte de Dabo para seguir proporcionando asesoramiento, teniendo en cuenta, el rigor, la calidad y profesionalidad que el restaurante Quique Dacosta presta.