La mayoría de bares no cumplen la normativa de alergias alimentarias. ­Desde el pasado 4 de marzo, los bares, restaurantes y otros establecimientos tienen la obligación de informar a sus clientes, de los alérgenos que pueden contener sus productos.

Adapta tu establecimiento a la nueva normativa de alérgenos te convierte en más competitivo y en pionero. Además de ser un referente en tu zona que te permitirá ganar más clientes. La nueva normativa nos obliga a adaptarnos y es más fácil de lo que imaginas. En Dabo Consulting te ayudamos a ello, e impartimos formación…Adelantarse y estar adaptados gracias a Dabo es sencillo.

En total 14 alérgenos componen la lista de alimentos que tienen que cumplir la normativa y que provocan alergias alimentarias. Los que más alergias provocan son los siguientes: crustáceos, huevo, pescado, cereales con gluten, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, semillas de sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos, además de sus derivados o trazas.

El Real decreto del Gobierno español se adapta a una norma europea en vigor desde el pasado diciembre que obliga a informar sobre los 14 alérgenos alimentarios.

Las autoridades han dado un plazo de tres años para que la hostelería se adaptara, la realidad es que apenas existen establecimientos en la provincia de Málaga que respeten la norma, según informa en un artículo La Opinión de Málaga. Puedes leerlo aquí: http://bit.ly/1GZMTVf

Podemos decir que aunque faltan muchos establecimientos por adaptar, son numerosos los que ya trabajan según el Reglamento CE 852/2004 de Legalidad Sanitaria y el Reglamento CE 1169/2011 de Información Alimentaria y Alérgenos al consumidor, gracias a la labor que Dabo Consulting hace en ese sentido, a través de su amplio equipo de especialistas, tal y como han hecho chefs de prestigio como Quique Dacosta.

Los establecimientos tienen obligación de informar de los ingredientes que componen los menús. La información debe proporcionarse de manera oral, escrita o en dispositivos electrónicos y en las lenguas oficiales de las comunidades autónomas.

No dudes en consultarnos y adaptar tu establecimiento a la norma para evitar sanciones.

El sector de la restauración debe concienciarse de la importancia de los alérgenos. Al entrar en vigor el nuevo reglamento, todas las empresas tienen que ser responsables e informar correcta y verazmente de los ingredientes que contienen sus comidas, menús, etc. Los comensales y compradores tienen derecho a conocer cada uno de los ingredientes para evitar alergias.

En Dabo Consulting hemos creado una lista con los 14 alérgenos.

Crustáceos, pescado, cereales con gluten, mostaza, sulfitos, cacahuetes, frutos secos, apio, sésamo, huevos, lácteos, altramuces, moluscos y soja.

Apio: Incluye los tallos, raíces y semillas. Además puede encontrarse en los condimentos con sal de opio, ensaladas y algunos productos cárnicos, salsas..

Cacahuetes y frutos secos pueden encontrarse en harinas, en diferentes tipos de pan, pasteles, pasta. Además de en galletas y chocolates.

Cereales sin gluten: Incluye el trigo, espelta, centeno, cebada, avena. Además podemos encontrarlos en otros alimentos elaborados con harina, levadura o en productos para hornear como pan, masas, tartas y también en productos cárnicos salsas,

Crustáceos: Incluye cangrejos, langosta, gambas, langostinos, cigalas…Además se puede encontrar en salsas, cremas o platos preparados.

Moluscos: mejillones, almejas, ostras, berberechos…y en salsas y platos preparados con pescado.

Mostaza: puedes encontrarla en semillas, en marinados, salsas, aliños para ensalada, sopas y productos cárnicos.

Pescado: Además de en el pescado también en derivados y en salsas, aliños y cubos de sopa.

Soja: Además de las semillas, también en los postres, helados, productos cárnicos, pastas…

Leche: lácteos y sus derivados, nata, queso , leche en polvo, yogures y en sopas, salsas…

Altramuces: Además de en las semillas y harina se puede encontrar en el pan, pasteles y pastas.

Huevos: Además de en los huevos y productos lácteos se pueden encontrar en tartas, mayonesas, pasta, salsas preparadas, quiche…

Sulfitos. Se utilizan como conservantes en crustáceos, frutas, productos cárnicos, vegetales, refrescos, vino y cerveza.

En Dabo Consulting realizamos formaciones en los establecimientos y puedes consultarnos cualquier duda.

¿Tu establecimiento cumple la nueva normativa?

Las reacciones alérgicas pueden ser muy graves y, en ocasiones, causar la muerte. La única forma de evitar que una persona las sufra es asegurarse de que no consuma los alimentos a los que es alérgica.
A partir del 13 de diciembre de 2014 entró en vigor el Reglamento de la UE de información al consumidor, que ha introducido cambios importantes en la información que deben proporcionar los establecimientos a sus clientes. Las empresas son las responsables legales de proporcionar la información correcta sobre alérgenos, referente a los alimentos que elaboran y sirven a sus clientes.
La información sobre alérgenos debe estar clara, legible y disponible de forma escrita o proporcionarla de forma oral. Hay 14 alérgenos que deben declararse cuando se utilizan como ingredientes. La lista incluye altramuces, apio, cacahuetes, cereales que contienen gluten, crustáceos, frutos de cáscara, granos de sésamo, huevos, leche, moluscos, mostaza, pescado, soja y sulfitos/dióxido de azufre.
Al elaborar un alimento o un plato es preciso tener en cuenta los ingredientes que se utilizan en la receta y anotarlos con precisión. Si se emplean alimentos envasados como ingredientes, hay que tener en cuenta leer la etiqueta completa.
Las empresas deben garantizar que como mínimo, todos los empleados conozcan los procedimientos de la empresa sobre la información en materia de alérgenos. Todo el personal, antes de empezar a trabajar, debería recibir formación sobre cómo informar a los consumidores. Es responsabilidad de las empresas conocer qué ingredientes alergénicos están presentes en los alimentos que vende. El establecimiento debe asegurarse de que todo el personal tiene acceso a la información sobre alérgenos y que ésta se encuentra actualizada. En el caso de utilizar ingredientes semielaborados, deben de estar claramente etiquetados. En Dabo consulting ayudamos a las empresas a informar correctamente de los alérgenos. Además, organizamos sesiones formativas a los empleados.
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Alrededor de 15 integrantes de la plantilla del restaurante con tres estrellas Michelin, Quique Dacosta , en Denia, con el chef al frente, han recibido formación específica en materia de Alérgenos Alimentarios por parte del Director de Calidad y Seguridad Alimentaria de Grupo Dabo Consulting, Miguel Ángel Mérida.

Los asistentes se mostraron sumamente interesados, pues desde la entrada en vigor del Reglamento (CE) 1169/2011 sobre Alérgenos Alimentarios, es necesario actuar de acuerdo a protocolos exhaustivos en este sentido y trabajar conforme a las obligaciones que impone esta normativa, con el objetivo de proporcionar el mejor servicio a clientes cada vez más sensibilizados e interesados en acudir a establecimientos que trabajen siguiendo estas directrices.

Durante el encuentro formativo se profundizó en la obligatoriedad de informar sobre el contenido de Alérgenos que se encuentran en carta así como la importancia de que los establecimientos actúen de acuerdo a los requisitos establecidos por ley en materia de Seguridad Alimentaria, debiendo contar además, con un completo Plan de Alérgenos, uno de los servicios expertos que Grupo Dabo Consulting presta a más de 24.000 clientes de toda la geografía española.

Juan Francisco Pedrosa, Director General de Grupo Dabo Consulting, y el responsable de la empresa consultora en la Comunidad Valenciana, Fernando Rincón, reforzaron aún más si cabe el hecho de que hoy en día las empresas trabajen de acuerdo a la normativa establecida proporcionando de esta manera el mejor servicio y evitando así cualquier tipo de sanción derivada de su incumplimiento. En este sentido, reafirmaron así mismo la disponibilidad por parte de Dabo para seguir proporcionando asesoramiento, teniendo en cuenta, el rigor, la calidad y profesionalidad que el restaurante Quique Dacosta presta.

El pasado lunes día 23 de Febrero, tuvo lugar la entrega de la XIV edición de los Premios Andalucía Económica de los que Grupo Dabo Consulting fue patrocinador.

El acto que tuvo lugar en el Real Alcázar de Sevilla, contó con las intervenciones del alcalde de Sevilla, Juan Ignacio Zoido; la consejera de Hacienda y Administración Pública, María Jesús Montero; el presidente de Andalucía Económica, Alfonso Castilla; el presidente de la Confederación de Empresarios de Andalucía, Javier González de Lara; los Directores Generales de Grupo Dabo Consulting, Juan Francisco Pedrosa y Enrique Cuberos; así como con el consejero delegado de Acotral, Borja de Torres, que habló en nombre de los premiados.

Doce empresas andaluzas fueron galardonadas en la XIV edición de los premios de la revista, en reconocimiento a distintas acciones que imprimen el dinamismo empresarial necesario para impulsar la economía andaluza. Se reconoció la trayectoria de empresas o grupo de empresas y su impacto en Andalucía, poniendo en valor mentalidades emprendedoras, inversiones, vocaciones exportadoras, defensa y mejora del medio ambiente, capacidad de innovación, cooperación de la Administración pública y la iniciativa privada, así como ciudades que promueven actuaciones en pro del desarrollo socioeconómico andaluz. Acotral, Landaluz, PITA, Canvax Biotech, Aceitunas Torrent, y Productos Mata fueron algunos de los premiados.

En su intervención, la consejera de Hacienda y Administración Pública, María Jesús Montero, animó a los agentes económicos y sociales a participar en la configuración de un nuevo sistema productivo, destacando todas las cualidades que hacen de Andalucía un lugar idóneo para la inversión.

Por su parte, Juan Francisco Pedrosa y Enrique Cuberos, Directores Generales de Grupo Dabo Consulting, felicitaron activamente a los agraciados, así como se mostraron orgullosos de que Dabo Consulting participara de este acto a través de su patrocinio, y de contribuir día a día al progreso de la economía andaluza gracias a sus servicios de consultoría experta a más de 24.000 clientes, pymes de distintos sectores.

El jueves día 30 de Octubre se celebró con gran éxito de asistencia, la inauguración de la nueva delegación de Grupo Dabo Consulting en la ciudad Málaga. La oficina, situada en Calle Linaje nº 2, en pleno corazón del Soho malagueño, supone una potente apuesta para esta empresa proveedora única de servicios jurídicos, empresariales y formativos de calidad, que tiene como señas de identidad el servicio personalizado y de calidad que proporciona a sus clientes.

A partir de las 20:30, en la terraza de Óleo, restaurante del CAC (Centro de Arte Contemporáneo), que se encuentra en las inmediaciones de las nuevas instalaciones de ésta compañía, se dieron cita más de 150 empresarios malagueños y muchos rostros conocidos, así como todo el equipo de Dabo Consulting, creando un gran encuentro en el que se crearon importantes sinergias.

Antes de que tuviera lugar el cocktail, amenizado por un saxofonista, los socios directores de Dabo, D. Juan F. Pedrosa y D. Enrique J. Cuberos agradecieron a los asistentes su presencia, y explicaron brevemente la importancia de esta nueva apertura para todos los miembros del equipo, haciendo hincapié en los grandes hitos de su trayectoria desde su creación en 2008. Una exitosa y participativa velada de inauguración que celebró la implantación de una joven y potente compañía malagueña en una zona de especial crecimiento para la ciudad.

Las XXXVIII Jornadas Andaluzas de Estudios Fiscales, celebradas del 8 al 10 de Octubre en el Salón de Actos de Unicaja (Avda Andalucía), y organizadas por el Ilustre Colegio de Titulares Mercantiles de Málaga constituyeron un éxito tanto de asistencia, como en lo relativo a la calidad de las ponencias impartidas.

Cerca de 200 asistentes acudieron a este encuentro que contó con Grupo Dabo Consulting como patrocinador. El balance realizado es sumamente positivo pues los asistentes valoraron el alto nivel de los ponentes, así como la excepcional organización de los seminarios, lo cual se manifestó en un gran número de intervenciones y una activa participación.

Gay de Liébana, hizo hincapié en la bajada de impuestos en lo relativo a los costes de Seguridad Social. El reputado y agradable economista señaló que el envejecimiento de la población y la consecuente fragilidad del sistema de pensiones deben ser tratados con urgencia, pues las pensiones de lo contrario, sólo estarán aseguradas para un corto periodo de tiempo.

Julio Banacloche Pérez-Roldán, demostró con ejemplar maestría, sus amplios conocimientos sobre tributación empresarial, activos financieros, plusvalías, dividendos y otros conceptos íntimamente relacionados con los impuestos posteriores para PYMES.

Manuel J. Casaus, Director Jurídico de Grupo Dabo Consulting, impartió de manera sintética y aclaratoria las naciones básicas relativas a la importancia de la implantación de la Ley 15/1999 de Protección de Datos de Carácter Personal y la Ley 10/2010 de Prevención de Blanqueo de Capitales, así como su desarrollo reglamentario y los sujetos de aplicación, en un momento en el que se están incrementando especialmente las sanciones a distintas instituciones por incumplimiento de la mismas. El Ilustre Colegio de Titulares Mercantiles de Málaga, agradeció la colaboración a Grupo Dabo Consulting al finalizar las mismas con una placa conmemorativa.